Pain Oriental

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Ingrédients pour 3 petits pains:

100 gr de farine 

75 gr de semoule très fine

1 carré de levure boulangère 

1 cac de sel

2 cas d'huile d'olive

du lait tiède

Préparation: 

Mettre la farine, la semoule et émietter la levure dans le bol du pétirisseur, ajouter le sel et l'huile d'olive. Commencer à pétir, ajouter le lait tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Pétir la pâte pendant 5 minutes. 

Former 3 boules dans un plat beurré et laisser monter la pâte recouverte d'un torchon pendant minimun 30 minutes.

Une fois la pâte montée mettre au four préalablement préchauffé à 220 C° pendant 15 minutes.

mardi 06 mai 2014 08:30 , dans Pain et Brioche


Forêt noire d'Hervé cuisine

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Ingrédients:

6 oeufs

150g de farine

150g de sucre

40g de cacao

75 ml de lait

grillottes au sirop

1 cc de canelle

1 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

50 gr de chocolat noir

50 cl de crème fraiche liquide

50g de sucre glace

1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait, ajouter le cacao en poudre, la farine et la levure tamisées et la canelle. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une cc de jus de citron. Incorporer les blancs à la préparation, délicatement.

Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°c (four préchauffé) pour 35 minutes. Préparer la chantilly: fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez)

Faire le montage du gâteau: découper la génoise en 3 une fois qu'elle a refroidit.

Imbiber du sirop de grillottes (ici il est possible de mettre quelques goûtes de kirsch pour alcooliser le gâteau). 

Etaler une couche de chantilly, disperser quelques grillottes, et recommencer avec les autres couches.

Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.

lundi 14 avril 2014 14:54 , dans Gateaux


Marché de Seferihisar en Turquie

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Petit souvenir du marché de Seferihisar en Turquie. Un stand remplie d'épices qui donne envie!!!!

jeudi 03 avril 2014 22:43 , dans un peu de tout!


Maki sushi

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Pour 4 personnes ( 40 sushis environ) 

450g de riz pour sushi 

630 ml d'eau

75 ml de vinaigre de riz

45 gr de sucre

10 gr de sel

Préparation du riz:

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien clair, puis laissez-le égoutter dans une passoire (environ 20 minutes). Versez les 30 ml d'eau et le riz dans une casserole avec un couvercle et portez à ébulition. Puis maintenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 minutes). Laissez reposer 10 minutes, couvercle fermé.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et le sucre (ils doivent être totalement dissout, pour aller plus vite vous pouvez faire chauffer le mélange).

Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier, pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Eventez le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

J'ai mis des petites tranches d'avocat et du saumon frais coupés en lamelle et dans les autres des petites tranches d'avocat et du surimi.

Déposez la natte de bambou, étalez 3/4 du riz sur la feuille de nori. disposez les tranches de votre choix puis roulé en serrant bien! Coupez avec un bon couteau. Les Makis se déguste avec une sauce soja! bonne apétit!

vendredi 31 janvier 2014 12:28 , dans Cuisine d'Asie


CHEESCAKE

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Cheescake au chocolat blanc et sa compotée de fruits rouges

Ingrédients:

160g de sablés bretons

60g de beurre

200g de chocolat blanc

400g de fromage blanc

300g de fromage philadelphia

60gr de sucre

4 oeufs

Pour la compotée:

500gr de fruits rouges surgelés

100g de sucre

préparation:

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur. Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez puis versez le tout dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond. A l'aide d'une cuillère à soupe, tassez cette préparation sur le fond. Placez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 150° (th 5).

Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain marie. Fouettez le fromage blanc, le philadelphia, le sucre puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant bien entre les deux. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.

Mettez au four 45 minutes puis laissez refroidir le cheescake 1 heure dans le four éteint. Placez ensuite une nuit au frais. Démoulez seulement le lendemain.

Placez les fruits encore surgelés dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 20 minutes sur feux doux puis mélangez régulièrement.

Servez le cheescake à température ambiante accompagné de compotée de fruits rouges.

jeudi 23 janvier 2014 13:13 , dans Cheescakes


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